In Sarstedt spielt Wasser eine große Rolle. Die Stadt liegt nicht nur an der Leine und der Innerste, sondern verfügt auch über mehrere Bademöglichkeiten. Wasserratten können neben dem Giftener See auch das Naturfreibad im Ortsteil Heisede oder das Inerstebad besuchen. Auf eigene Gefahr ist das Baden, Segeln und Surfen im Naherholungsgebiet Giftener See an einigen Stellen erlaubt. Zudem kommen auch Radfahrer und Spaziergänger hier auf ihre Kosten. Sie können eine Aussichtsplattform erklimmen oder es sich an einem der zwei Grillplätze gemütlich machen, einen der vier Fernradwege durch Sarstedt nutzen oder den Baumlehrpfad im Boksbergwäldchen bewältigen. Mehrere Sportvereine laden zum Mitmachen ein. Für Kinder und Jugendliche am Schulzentrum steht eine Skateranlage bereit. Die Steinstraße und die Weberstraße warten mit Geschäften, Restaurants und Fachwerkhäusern auf und laden Bewohner wie Besucher zum Verweilen ein. Besucher können es sich zudem am Wohnmobilstellplatz gemütlich machen. Die Anbindung in Sarstedt ist gut. Es fahren S-Bahnen und Regionalbahnen, darunter nach Hildesheim, Göttingen und Hannover.
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